Idées recettes au Saint-Nectaire

Rouleaux d’été au Saint-Nectaire Fermier

  • 3 personnes
  • 20 mn

Ingrédients

150 g de Saint-Nectaire Fermier • 6 feuilles de riz • 6 feuilles de laitue • 1 gros poivron jaune • 1 grosse tomate rouge bien ferme type coeur de boeuf • 1 concombre  • Quelques feuilles de menthe • Le jus d’1/2 citron jaune • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucré • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à café de miel 

Préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un bol. Réservez.

Découpez les légumes en fines lamelles, lavez les feuilles de laitue.
Découpez le Saint-Nectaire Fermier en bâtonnets 1 cm d’épaisseur environ.
Faites tremper une première feuille de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit réhydratée. Retirez-la de l’eau et déposez-la sur un torchon humide.
Sur chaque feuille de riz, déposez une feuille de laitue, des lamelles de légumes, une ou deux lamelles de Saint-Nectaire Fermier et quelques feuilles de menthe.
Repliez délicatement le bord de la feuille de riz qui se trouve devant vous, en serrant la préparation, puis repliez les bords de la feuille de riz vers le centre et commencez à rouler en serrant bien.
A l’aide d’un couteau bien tranchant, coupez le rouleau en deux.
Répétez l’opération pour chaque feuille de riz et l’ensemble de la préparation.
Servez les rouleaux d’été avec la sauce d’accompagnement.

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