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	Les 28 et 29 septembre, l'Assemblée Générale du Conseil National des Appellations d'Origine Laitières (CNAOL) s'est déroulée à Super-Besse au cœur de l'aire d'appellation Saint-Nectaire. Près de 300 professionnels des différentes AOP laitières françaises (45 fromages, 3 beurres, 2 crèmes) ont participé à l'événement. Lire la suite         À l'occasion des 15 ans de Vulcania dont l'AOP Saint-Nectaire était partenaire cette année, l'Interprofession a organisé la première journée « filière » grand format de son histoire. Une initiative couronnée de succès qui a vu la participation de 914 personnes ! Lire la suite

	Plus de 10 000 personnes sont venues assister au Concours Saint-Nectaire qui s'est déroulé à Brion cet été. Le fameux champ de foire dont les marchés font la réputation du hameau depuis des décennies a pris, le temps d'une journée, les couleurs de l'appellation Saint-Nectaire. Lire la suite       Organisé par la Chambre d'agriculture régionale, le concours Fermiers d'Or a dévoilé son palmarès 2017 à l'occasion du Sommet de l'Elevage. Ce Concours a pour vocation de promouvoir les produits fermiers auprès des consommateurs et des acheteurs et de sensibiliser le public aux spécificités des produits fermiers et à l'intérêt de « consommer local ». Dans la catégorie Saint-Nectaire fermier affiné à la ferme :     • 1er prix : Gaec MONTAGNE de PARPALEIX        (LOU VIDALOU)     • 2e prix : Gaec de BERTINET     • 3e prix : Gaec de LA PRADE

	David Quittanson vit aujourd'hui son rêve de jeunesse. Depuis son plus jeune âge, il souhaitait exercer le métier d'agriculteur. Son parcours scolaire et professionnel est étroitement lié à l'agriculture. Technico commercial durant 12 ans chez Sanders, David n'a pas hésité une seconde lorsque l'opportunité s'est présentée. En novembre 2014 après une année de parrainage dans l'exploitation, il s'est installé au sein du GAEC de la Pierre Bleue à Saint-Diéry. Une nouvelle aventure qui réjouit cet entrepreneur de 46 ans plein d'entrain et d'idées. Lire la suite

	Affiné dans des caves naturelles ou artificielles, le Saint-Nectaire a ses exigences et prend son temps. Pour obtenir un fromage savoureux à la pâte souple et crémeuse, 3 conditions doivent être respectées : une température constante entre 8°C et 12°C, une hygrométrie importante (+ de 90%) et une ventilation régulière pour renouveler l’air. Sans oublier les nombreux soins apportés tout au long de son séjour en cave pour développer sa jolie croûte fleurie et ses arômes.

	Pain garni façon pizza au Saint-Nectaire Découvrez la recette Arancini au Saint-Nectaire Découvrez la recette

	Prenez date : • 28 et 29 octobre / La Fête du Piment d'Espelette / Espelette • 4 et 5 novembre / Fête des Champignons / Saint Bonnet le Froid - Haute-Loire • Du 10 au 13 novembre / Salon Made In France / Paris • 25, 26 et 27 novembre / Salon de la Gastronomie / Vannes - Morbihan • Du 1er au 4 décembre / Salon du Chocolat et Saveurs du Monde / La Rochelle - Charente-Maritime • 9 et 10 décembre / Salon de la Gastronomie / Acigné - Ille et Vilaine Et pour les dates suivantes, rendez-vous sur le site internet de l'AOP Saint-Nectaire !

Crédits photos : D. Frobert, C. Couriol, L. Combe Cet e-mail vous est envoyé à titre informatif. Vous pouvez à tout moment vous désinscrire par le biais de notre lien de désinscription. Pour plus d'informations, merci de nous contacter. Copyright © 2017 AOP Saint-Nectaire Tous droits réservés.