Élevage & production de lait

Élevage & production de lait

Les vaches qui produisent le lait à fromage Saint-Nectaire respectent un cahier des charges précis, dont les points principaux sont les suivants :

  • Elles sont nées et élevées sur un territoire de 69 communes situées en zone de montagne sur le Puy-de-Dôme et le Cantal,
  • Elles sont dans des exploitations laitières à taille humaine, ayant au minimum 90 % de leur surface en prairies naturelles,
  • Le nombre de vaches à l’hectare est limité
  • Elles sont au pâturage au moins 140 jours par an,
  • La ration de base des vaches laitières est exclusivement issue de l’herbe de la zone d’appellation,
  • La ration hivernale contient au moins 50% de foin,
  • Il est interdit d’utiliser les cultures et aliments transgéniques.