Idées recettes au Saint-Nectaire

Crème de petits pois, lardons et Saint-Nectaire

  • 6 personnes
  • 15 mn
  • 15 mn

Ingrédients

200 g de Saint-Nectaire fermier • 500 g de petits pois frais ou surgelés • 1 barquette de lardons fumés • ½ oignon • 2 cuillères à café de crème épaisse • Sel, poivre 

Faire bouillir 1 litre d’eau et y faire cuire les petits pois. Conserver l’eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans y ajouter de matière grasse. Ajouter l’oignon émincé.
Une fois tous les ingrédients cuits, les mixer ensemble. Ajouter au fur et à mesure un peu d’eau de cuisson des petits pois jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajouter la crème et 100 g de Saint-Nectaire coupés en dés.
Avec le reste du Saint-Nectaire, former de petites brochettes.
Servir le velouté dans un petit bol ou une verrine en disposant la brochette de Saint-Nectaire sur le dessus.

 

 

Retour aux recettes