Khachapuris au Saint-Nectaire AOP

Khachapuris au Saint-Nectaire AOP

Type Plat
Saison Automne/Hiver
Difficulté Difficile
Préparation + cuisson 20 min + 25 min
Nombre de personnes 4 personnes

Ingrédients

  • PÂTE
  • - 400 g de farine
  • - 100 ml de lait tiède (40°C)
  • - 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
  • - 250 g de yaourt nature
  • - 1 cuillère à café de sel
  • - 1 cuillère à café de sucre
  • GARNITURE
  • - 450 g de Saint-Nectaire laitier AOP
  • - 4 œufs
  • - Poivre
  • - Piment d'Espelette
  • - 40 g de beurre
  • - Persil

Préparation

  1. Mélanger le lait avec le sucre et la levure et laisser gonfler 10-15 minutes.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le yaourt et le mélange lait-levure et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
  3. Couvrir le saladier et laisser monter dans un endroit tiède 1 à 2 heures pour que la pâte double de volume.
  4. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la détailler en 4 portions égales.
  5. Étaler chaque pâton en forme ovale et répartir le Saint-Nectaire coupé en tranches au centre en laissant 3 cm non couverts sur les bords.
  6. Replier les bords en scellant les extrémités pour former une barque.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 190°c pour 15 minutes de cuisson.
  8. Casser un œuf au centre de chaque pain et enfourner pour 5-10 minutes
    supplémentaires.
  9. Faire fondre le beurre dans une poêle avec le piment, le poivre et le persil puis badigeonner la préparation sur les Khachapuris à la sortie du four.