Le déguster
Idées recettes au Saint-Nectaire
- 4 personnes
- 10 mn
- 3 h 10 mn
Ingrédients
1/4 de Saint-Nectaire • 12 langoustines • 3 citron jaunes non traités • 20 g de sucre • 10 cl d'eau • 1 g de graines d'aneth • Sel
Cuire les langoustines au sel et au sucre 10 minutes avant utilisation, les réserver au frais. Au dernier moment, zester un citron.
Tailler de fines lamelles de Saint-Nectaire au couteau, les enrouler.
Blanchir les citrons trois fois, les couper en brunoise, cuire l’ensemble trois heures. Mixer et réserver en pipette.
Dresser harmonieusement.