Idées recettes au Saint-Nectaire

Mini burger au veau, confit d’oignon rouge et Saint-Nectaire

  • 4 personnes
  • 20 mn
  • 15 mn

Ingrédients

125 g de Saint-Nectaire • 150 g de veau haché • 1/2 échalote • 1 c. à café de persil haché • 1 gros oignon rouge • 1 c. à soupe de sucre • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique rouge • 1 c. à soupe de beurre • 25 g de crème liquide • Quelques feuilles de salade ou épinards • 10 mini pains à burger 

Dans un saladier, mélanger le veau haché, l’échalote ciselée et le persil. Former des boules de la taille d’une petite balle de ping-pong et les écraser pour former des mini steaks (adapter à la taille de vos pains à burger).

Éplucher et émincer l’oignon rouge et le mettre à revenir dans une casserole avec le beurre. Déglacer au vinaigre, ajouter le sucre, faire compoter. Ajouter un filet d’eau si nécessaire.

Retirer la croûte du Saint-Nectaire. En découper 25 g en dés et découper le reste en mini tranches.

Faire fondre 25 g de Saint-Nectaire dans 25 g de crème liquide. Couper les mini pains à burger en 2. Cuire les mini steaks de veau. Disposer un peu de crème au Saint-Nectaire sur le pain, disposer du confit d’oignon, un mini steak, puis une tranchette de Saint- Nectaire. Passer au four quelques minutes pour réchauffer et faire fondre le fromage. Disposer une petite feuille de salade ou une feuille d’épinard. Refermer le burger et servir aussitôt.

>> Astuce : N’hésitez pas à demander les mini pains à burger briochés à votre boulanger.

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