Idées recettes au Saint-Nectaire

Pulpe et lait de Saint-Nectaire, sel de sésame

  • 4 personnes
  • 15 mn
  • 30 mn

Ingrédients

200 g de Saint-Nectaire • 250 g de pommes de terre • 50 g de beurre demi-sel • 50 g de bouillon de poule • 250 g de lait entier • 100 g de crème allégée • Graines de sésame • Sel 

Cuire les pommes de terre, mixer à chaud l’ensemble des ingrédients de la pulpe. Passer au chinois, puis remplir un siphon d’un demi-litre.

Faire bouillir le lait avec le Saint-Nectaire, mixer l’ensemble.

Torréfier le sésame, le mixer avec 15 % de son poids en sel.

Dresser l’ensemble harmonieusement.

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