Idées recettes au Saint-Nectaire

Velouté de carottes au Saint-Nectaire laitier, noisettes et épices douces

  • 5 personnes
  • 20mn
  • 35 mn

Ingrédients

1 kilo de carottes • 250 g de Saint-Nectaire laitier • 250 ml de crème liquide  • 150 ml de bouillon de légumes • 1/2 cuillère à café de 4 épices • 50 g de noisettes grillées non salées • 1 oignon jaune • Huile d'olive • Poivre 

Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez le 4 épices et faites revenir 30 secondes en mélangeant.
Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles. Mélangez, poivrez et laissez cuire 3 minutes.
Puis, ajoutez la crème, le bouillon de légumes et enfin le Saint Nectaire Laitier.
Laissez cuire 30 minutes à feu doux. Assaisonnez si besoin.
Une fois cuis, passez le mélange au mixeur afin d’obtenir un velouté crémeux.
Répartissez le velouté dans des bols.
Garnissez-les de noisettes grillées et de fins bâtonnets de Saint-Nectaire Laitier.
Servez avec du pain grillé à l’huile d’olive.

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