Pulpe et lait de Saint-Nectaire, sel de sésame

Type Accompagnement
Saison Printemps/Été Automne/Hiver
Difficulté Moyen
Préparation + cuisson 15 min + 30 min
Nombre de personnes 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de Saint-Nectaire
  • 250 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de bouillon de poule
  • 250 g de lait entier
  • 100 g de crème allégée
  • Graines de sésame
  • Sel

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre, mixer à chaud l’ensemble des ingrédients de la pulpe. Passer au chinois, puis remplir un siphon d’un demi-litre.
  2. Faire bouillir le lait avec le Saint-Nectaire, mixer l’ensemble.
  3. Torréfier le sésame, le mixer avec 15 % de son poids en sel.
  4. Dresser l’ensemble harmonieusement.