Photo de présentation de tacos bœuf mariné, Saint-Nectaire et sauce chimichurri

Tacos bœuf mariné, Saint-Nectaire & sauce chimichurri

Type Tapas/Entrée
Saison Printemps/Été
Difficulté Moyen
Préparation + cuisson 30 min + 5 min
Nombre de personnes 4 personnes

Ingrédients

  • 8 tortillas
  • 500 g bœuf (bavette ou poire)
  • 150 g Saint-Nectaire fermier
  • 1 oignon rouge

  • Marinade

  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d’ail râpée
  • Sel, poivre

  • Chimichurri

  • 1 bouquet persil
  • 1/2 bouquet coriandre
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 citron vert
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
  • 1 pincée origan sec
  • 1 piment frais

  • Pickles

  • 2 oignons rouges
  • 10 cl vinaigre (cidre ou vin rouge)
  • 10 cl eau
  • 1 c. à soupe sucre
  • 1 c. à café sel

Préparation

  1. Émincer finement les oignons rouges. Les placer dans un bocal.
  2. Porter à frémissement le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Verser sur les oignons, laisser refroidir puis réserver au frais au moins 30 min (idéalement 1 h).
  3. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Couper le bœuf en fines lamelles (dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté) et bien l’enrober. Laisser mariner au frais 30 min minimum.
  4. Hacher finement le persil et la coriandre. Ajouter l’ail, l’huile, le vinaigre, le jus de citron vert, l’origan et le piment finement émincé. Mélanger et ajuster l’assaisonnement.
  5. Saisir le bœuf dans une poêle très chaude, en petite quantité pour éviter qu’il ne rende de l’eau. Cuire 2 à 3 min en remuant, jusqu’à belle coloration.
  6. Garnir les tortillas avec la viande et le Saint-Nectaire. Les passer rapidement sous le grille pour faire fondre le fromage.
  7. Ajouter le chimichurri et les pickles au moment de servir.