Brioches au Saint-Nectaire

Préparation

1. Préparer la brioche.
2. Mélanger la levure avec un peu de lait tiède. Commencer à pétrir la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait restant.
3. Ajouter la levure. Ajouter le beurre mou en morceaux.
   
4. Pétrir pendant 10 minutes.
5. Laisser lever la pâte dans un bol filmé pendant 1 heure.
6. Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la couper en 16 morceaux.
7. Faire 16 boules et les disposer dans un plat graissé de 28 cm. Filmer et laisser lever encore 1 heure.
8. Badigeonner les brioches avec un peu de lait puis les enfourner à 180°C pendant 7 minutes.
9. Pendant ce temps, couper le Saint nectaire en gros morceaux.
10. Sortir les brioches et mettre les morceaux de fromage au centre.
11. Faire cuire pendant encore une dizaine de minutes. Le fromage doit être bien fondu.
12. Servir bien chaud.